סיכום Cantina Academy Conference 17.2.26

גאווה גדולה לייצג את לשכת המסחר ישראל–יוון ב־Conference Academy Cantina של Thema Proto
ובפעם השניה, שהתקיימה בהיכל המוזיקה של סלוניקי – Hall Concert Thessaloniki.
מתוך עשרות דוברים מובילים, הוזמנתי כאחד משלושה דוברים בלבד שאינם מיוון – כאשר שני הדוברים
הנוספים הגיעו מספרד. העורכת הראשית של thema Proto גב' ננה דריוטי גרמה לתחושת נינוחות, לאווירה
נעימה, מכובדת ועניינית.
הוועידה, תחת הכותרת -
Tradition, Identity, Sustainability – Thessaloniki as a European Gastronomic Destination
ריכזה קשת רחבה של מקבלי החלטות ובעלי השפעה:
שרת החינוך, ראש העיר סלוניקי, מושל המחוז, נציגי האיחוד האירופי, ראשי איגודים חקלאיים,
אוניברסיטאות, יצרנים, שפים, יועצים קולינריים וסטודנטים לגסטרונומיה – כולם סביב שאלה אחת מרכזית:
כיצד הופכים את הגסטרונומיה למנוע צמיחה אזורי ולאומי.
בהרצאתי –
"הרנסנס של החקלאות הופך את הגסטרונומיה למנוף להתחדשות מגזר המזון החקלאי"
הצגתי את הפער שהולך ומעמיק בשנים האחרונות:
מצד אחד – החקלאות מתמודדת עם הזדקנות האוכלוסייה הכפרית, ירידה בכניסת צעירים לענף ותפיסה
ציבורית מיושנת.
מצד שני – סצנת הגסטרונומיה העולמית מתפתחת בקצב מואץ דרך חדשנות, פסטיבלים, תיירות מבוססת
אותנטיות, טכנולוגיות מזון ומיתוג אזורי.
המסר המרכזי שלי היה ברור:
גסטרונומיה יכולה לשמש כזרז חינוכי, כלכלי וזהותי.
כאשר מחברים בין חקלאים, מוסדות אקדמיים, תעשייה, שפים וטכנולוגיה – נוצרת מערכת אקוסיסטם
שמייצרת ערך אמיתי לדור הבא.
זהו נדבך נוסף בפעילות לשכת המסחר ישראל–יוון לחיזוק הקשרים הכלכליים והמקצועיים בין המדינות,
ולהצגת יוזמות וחדשנות ישראלית הניתנות ליישום גם ביוון – בתחומי אגריטק, פודטק, חינוך מקצועי ומודלים
של שותפויות חוצות גבולות.
תודה ל־Thema Proto ולצוות Cantina על ההזמנה והאירוח המרשים.
סלוניקי הוכיחה שוב מדוע היא יכולה להפוך ליעד גסטרונומי אירופי מוביל.
הנושא העלה עניין בפני ראש העיר סלוניקי, נציגים אקדמיים מאוניברסיטת אריסטוטלה של סלוניקי ונציגי
חברות מתחום החקלאות.